Inlägg
Mangoglass (nicecream)
4 portioner (eller 2 stora för glassälskare)
Ingredienser
1 paket fryst mango
1,5–2 frysta bananer
1 citron
Rivet skal från 0,5 citron
1 dl riven kokos
Ca 1 dl cashewnötter (valnötter, mandlar, eller dina favorit)
Ca 1 dl havredryck (blanda gärna med kokomjölk)
Söta ev med 0,5–1 msk honung (efter smak)
Gör så här
Börja med att torr-rosta den rivna kokosen i en stekpanna.
Rosta därefter nötterna.
Mixa de frysta bananerna med mangon och tillsätt havredrycken efter ett tag. Om du vill kan d…
Brownies
Ingredienser
ca 500 g svarta bönor (2 paket avrunna bönor)
20 färska dadlar
0,5 dl kokosolja
1 dl kakaopulver
2 tsk bakpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla en form med kokosolja och kokosflinga den.
Kärna ur dadlarna. Mixa bönor och dadlar i matberedaren ordentligt.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.
Smaka av och se så att du fått önskad mängd kakao.
Om inte, ta lite mer. Häll smeten i formen och grädda ca 30 minuter.
Låt svalna och skär sedan up…
Mango-citrus-cheesecake
Ingredienser
Botten
4 dl nötter (förslag: valnötter, hasselnötter, mandlar)
18 st färska dadlar 1 krm salt
Om "digestive"-smak önskas lägg till:
1 tsk mald kardemumma
1 tsk kanel
2 krm mald ingefära
2 krm vaniljpulver
Fyllning
6 dl cashewnötter
0,75 dl kallpressad kokosolja
Rivet skal och saft från 3 lime och en citron
2-3 msk honung eller 4-6 urkärnande färska dadlar
750 g frusen mango (3 paket)
Gör så här
Lägg cashewnötter i blöt minst 4 timmar, gärna över natten.
Tina samtidigt mangon…
Chiapudding med mango och blåbär
Ingredienser till 1 portion
2 msk chiafrön
1 dl havremjölk (eller annan växtbaserad mjölk, soja, mandel etc)
0,5 dl kokosmjölk
0,5 dl tärnad mango (djupfryst)
1 tsk honung
0,5 dl blåbär (djupfryst)
Gör så här:
Mixa mjölk, mango och honung i en matberedare tills honungen är upplöst och mangon är fint hackad.
Tillsätt chiafrön och frysta blåbär, blanda runt snabbt utan att blåbären hackas sönder för mycket.
Häll upp i en djup tallrik eller ett glas och låt stå i kylen, minst en timme, gärna ö…
Indisk linssoppa
ca 6-8 portioner
Ingredienser
4 medelstora hackade gula lökar
4 skivade vitlöksklyftor
2 stänger stjälkselleri, skurna i skivor
2 krm chili 1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 kanelstång
2 lagerblad
3 liter vatten
2 pkt krossade tomater
400 g tärnad potatis
4 dl röda linser, blötlagda över natten och ordentligt sköljda
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk tamari eller soja
400 g bladspenat, frusen eller färsk
Saften och rivet skal från en halv citron
2 krm svartpeppar
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt
Gör s…
Ärtig falafel
Ingredienser
250 g blötlagda gula ärtor
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk persilja
2 msk hackad koriander
0,5 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
Kokosolja till stekning
Gör så här
Skala lök och vitlök.
Mixa ärtor, lök, vitlök, persilja, koriander, bakpulver och kryddor i en matberedare.
Forma smeten till biffar eller bollar. Stek biffarna i olja i en het stekpanna tills de är gyllenbruna, ca 3-4 minuter per sida.
Biffarna får en knaprig yta …
Röd linsgryta – otroligt god!
4 portioner
En mustig och fyllig gryta med lätt orientalisk smak. Servera gärna tillsammans med råris eller ugnsrostade rotsaker och en stor grönsallad.
Ingredienser
3 dl okokta röda linser
1,5 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 röd chili, finhackad och urkärnad (eller chilipulver)
3-4 cm färsk, riven ingefära
2 tsk gurkmeja
2 tsk kanel (efter smak)
1 tsk kardemumma (efter smak)
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk (alt 1/2 burk kokosmjölk + 2 dl havremjöl…
Citrusbollar
– med sting! (20-30 st)
Ingredienser
4 dl havregryn
1 dl valnötter
1 dl solrosfrön
1 pressad citron
Rivet skal och saft från en citron
2 krm salt 200 g dadlar
1 msk kallpressad kokosolja
Kokosflingor och/eller lakritspulver
Späd med vatten till bra konsistens om det behövs
Gör så här
Lägg valnötter och solrosfrön i blöt någon eller några timmar.
Häll av vattnet.
Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa till en jämn smet. Tillsätt citronsaft tills smaken är bra.
Forma till ru…
Supergod lasagne
12–16 portioner (1 långpanna eller 2 stora formar)
Lasagneplattor
10 auberginer och zucchini
Eventuellt ett lager med lasagneplattor av bönpasta 400 g frusen bladspenat (tinad)
Tomatsås
4 burkar krossade tomater
2 burkar svarta bönor (eller andra bönor, linser eller vegetarisk färs)
3 gula lökar
5 morötter
6 selleristjälkar
4 klyftor vitlök
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
3 msk torkad basilika
2 msk oregano
2 msk timjan
1 tsk cayenne
2 msk soja (shoyo eller tamari)
1 msk honung
ca…
Stekt brysselkål med mandlar och apelsin
Ingredienser
300 g brysselkål
1/2 dl mandlar
2 apelsiner
1/2 rödlök
2 msk olivolja
1/2 dl kruspersilja salt och peppar
Gör så här
Skölj och skär brysselkålen i hälften.
Stek tills de får fin färg, ca 15 minuter, i stekpanna med kokosolja, salt och peppar.
Skär skalet av 1 av apelsinerna och filéa.
Rosta mandlarna i en stekpanna och grovhacka.
Skiva löken tunt.
Blanda hackad persilja, brysselkål, apelsinfiléer, mandlar och rödlök i en skål.
Pressa över juice från den andra apelsinen, sa…