Inlägg

Ingredienser 2-3 portioner

4 riktigt mogna bananer, gärna med bruna "fräknar"

0,75 dl valnötter (mandel, hasselnötter eller andra nötter går också bra)
4–5 msk kakao
0,75–1 dl kokosmjölk, gärna kylskåpskall (beroende på vilken konsistens du vill ha och hur stora bananerna är)
ev 0,5–1 msk honung (efter smak)

Gör så här

Skiva bananerna och lägg i frysen minst 4 timmar, gärna över natten innan du fortsätter. De ska vara helt frysta (se bild nedan).

Blanda alla ingredienserna utom kokosmjölk…

4 portioner En fantastiskt god och smakrik rätt som kan ätas som huvudrätt eller förrätt.

Ingredienser

3 msk olivolja
1,5 selleristjälk i små tärningar
2 morötter i små tärningar
2 gula lökar, finhackad
10 champinjoner, gärna skogschampinjoner, i tunna skivor
7 dl vatten
3,5 dl quinoa
1,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk torkad rosmarin
1,5 msk soja (gärna shoyo)
1/2 tärning grönsaksbuljong
1,5 dl valnötter
hackad 1 dl färsk persilja

Gör så här

Hetta upp olivoljan i en wokpanna eller kastrul…

ca 2-3 portioner Den här tofuröran passar utmärkt på frukostbordet i stället för vanlig äggröra, och den passar också utmärkt att servera som lunch till en god grönsallad och squash-slantar, stekta i olivolja.

Ingredienser

300 g naturell tofu
1 medelstor gul lök
1/2 msk buljongtärning  
0,5–0,75 dl kokosmjölk kokosolja till stekning
salt och svartpeppar
3 tsk gurkmeja eller tills det blir en fin färg

Gör så här

Låt tofun rinna av så mycket som möjligt och smula den så smått du kan, t ex …

5 portioner

Ingredienser

1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk finhackad färsk ingefära
0,5–1 tsk kanel
1,5–2 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek, eller mer
1 stor morot, skivad
En halv butternutpumpa, ca 0,5–0,75 liter skalad och tärnad, eller annan orange pumpa
En halv röd paprika, i bitar 3 dl gröna bönor, förvällda och halverade
1 burk tomatkross 2,5–3 dl vatten
0,5–0,75 dl jordnötssmör
1 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong 
salt, peppar
0,75 dl färsk koriander om …

Cirka 8-10 portioner Ugnstemperatur 175 grader 30-40 minuter

Ingredienser

Cirka 10 äpplen beroende på storlek, lagom för att fylla en form 20x30 cm.

Smuldeg

0,5 dl kokosolja
5 dl havregryn
1 dl solrosfrö
0,5 dl hampamjöl
0,5-1 dl havremjölk, kokosmjölk eller mix

Vaniljsås

Havremjölk
Kokosmjölk
Vaniljextrakt
Eventuellt honung för sötning
Potatismjöl för redning

Gör så här

Smuldeg

Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen i matberedare eller för hand.

Späd ut degen till lagom konsis…

– med svarta bönor & kikärtor, 12–15 stycken

Ingredienser

1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
2 pkt svarta bönor (460 g avrunnet)
1 pkt kikärtor (230 g avrunnet)
1,5 dl havregryn
1,5 msk potatismjöl
3 tsk timjan
2 tsk gurkmeja
1 tsk curry
1 krm chilipeppar
1–2 krm svartpeppar
1,5 dl solroskärnor
ca 0,5 dl kokosmjölk
1 tsk salt

Gör så här

Hacka lök och vitlök i matberedare, tillsätt resten av ingredienserna och lite av kokosmjölken, och kör tills allt är mosat.

Tillsätt kokosmjölk lite i taget t…

4–6 portioner

Den här linssoppan är otroligt god och mycket enkel att göra!

Ingredienser

4 gula lökar
1 msk curry
1 msk spiskummin
2 tsk garam masala eller vanlig curry
1-2 burkar kokosmjölk
4 burkar finkrossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar 
2 dl röda linser
6 fint strimlade limeblad (kan uteslutas)
Salt och peppar efter behag.

Gör så här

Skala och skiva löken.

Fräs den med kryddorna en stund.

Tillsätt tomatkross, kokosmjölk, buljongtärningar och limebladen.

Koka upp och låt …

3–4 portioner

Ingredienser

6 dl svarta bönor
1 stor rödlök
1 grön paprika
1 palsternacka
3 morötter
2 dl vatten
1 träning grönsaksbuljong  
1 tsk koriander
1 knippe broccoli i bitar
1 dl ananas i bitar
1,5 dl cashewnötter

Gör så här

Hack lök, paprika, palsternacka och morötter.

Lägg det i en gryta och tillsätt vatten och buljong.

Tillsätt koriander. Koka 10 minuter.

Blanda i broccoli, ananas och cashewnötter och låt koka 10 minuter till.

Servera med en god grönsallad och råris.

4 portioner

Den här rätten är utsökt god, med spännande smakbrytningar.

Ingredienser

1 kg sötpotatis
2,5 dl cashewnötter
1 vitlöksklyfta
1 dadel
Saften från 1 citron
1 dl vatten
ca 0,5 tsk salt
1 dl russin
0,5 dl hackade pecannötter eller pistagenötter
1 tsk rosmarinblad

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Pricka sötpotatisen med en gaffel och svep in i folie.

Baka i ugnen i 30-50 minuter tills den blir mjuk.

Kör cashewnötter, vitlök, dadel och citronsaft i matberedare.

Tillsä…

– med kokosmjölk, koriander och selleri, 8–10 portioner

Ingredienser

500 g blötlagda mungbönor 
15 dl vatten, ska täcka bönorna
2 tsk malen koriander, använd annars färsk
1 knippe stjälkselleri i bitar 5-8 potatisar med skal i kuber
2 burkar kokosmjölk (1burk kokosmjölk + 1 burk havregrädde för magrare variant)
2 msk grönsaksfond
1-2 msk kinesisk soja
1,5 msk gurkmeja
1,5 msk curry
1 tsk svartpeppar
1 pressad färsk citron eller 2-3 msk citronsaft
Salt

Gör så här

Häll av blötläggningsvattnet o…